煙花女義大利麵

煙花女義大利麵  Pasta alla puttanesca

煙花女故名思義為風塵女子    也就是娼妓
本身的由來較常聽到的有二種說法
一種為麵本身的重口味讓人聯想到娼妓
另一種則是娼妓隨手拿身邊有的材料所做出的菜餚
的確
在義大利人的廚房裡一般都有這些需要的材料
也因此這道菜在準備上是非常容易
好吃再加上烹飪不難也不費時    是基本入門的上上之選

以下為二人份材料：
義大利麵條二大把
橄欖油四大匙
大蒜兩瓣  切片
辣椒粉      依個人喜好
鯷魚(Anchovies)八片    切碎
酸豆(Capers)一大匙
黑橄欖一把
小蕃茄二十顆    對半切
意式乾香草(或新鮮羅勒)一大匙


由於沙漠裡所有的產品幾乎都是依賴進口
材料獲得的產地也五花八門
當然有些就很貴    就像荷蘭的小蕃茄    一杯20顆要120台幣~"~
不過也不是所有的材料都能獲得
就像乾香草    只能用羅勒和迷迭香來代替
而鯷魚和酸豆更是找得辛苦
完全找不到鯷魚罐頭    酸豆更是只有900g大容量可選擇(台幣約450塊)
就在拿了別的魚罐頭取代和超大罐酸豆要結帳後
不死心的我因為要買牛奶又跑去冰箱區繞了幾圈
這才如獲至寶

就是這小小的鯷魚酸豆瓶
二種材料合而為一    台幣才約140元   可分二次煮
省了錢又省了要切碎鯷魚的工    非常威猛
真是踏破鐵鞋無覓處    得來全不費功夫:)

烹煮步驟：
* 先燒一鍋水    待水滾後下麵條
   燒水時可同時準備醬料
* 熱鍋後先將大蒜用橄欖油炒出香氣  (注意: 油放太少會讓麵吃起來很乾  影響口感)
   接下來就陸續加入辣椒粉、鯷魚、酸豆、黑橄欖和小蕃茄
   煮的過程中湯汁若變少可加水    用小火煮
* 將煮好的麵條倒進醬汁鍋裡再拌炒一下    灑上羅勒、迷迭香即可完成

千萬別看到成品有點嚇人就懷疑它的美味度
吃起來酸辣有勁可是非常棒    很像在義大利餐廳吃到的料理
入口後還有點小感動

這道菜在假期前後各做了一次
第一次以為是自己烹煮過程太過豪放    導致整道麵看起來顏色很深
再做一次還是這樣後才確定這就是獨樹一幟的維式風格
整體下來算是煮得很成功 :P